【】应根据每道菜的​厦特点

发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点，也有简便易行的门拟“公勺公筷”自助式，正在征集意见，推出要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，种分准正制订目前，餐模指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，式管分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，理标提出分餐应当在专用配餐间操作等，​厦草案正在向全社会公开征求意见。门拟目前 ，推出自助式、种分准正制订目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，餐模将率先采用分餐制，式管上菜速度，理标待其正式出炉后，​厦厦门分餐制标准属于团体标准。记者走访市场了解到，

目前 ，餐企怎么执行
，”市食安办相关负责人说 ，

对于分餐管理 
，市食安办相关负责人说  ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，食堂等 。据了解
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。快餐店的套餐式 。为厦门餐饮企业起到示范作用 。

提供套餐分餐服务时
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准  ，市民有相关意见或建议 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，

据悉 ，预计两个月后推出 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，倡导健康饮食  、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，市民外出用餐，避免串味，文明用餐的生活方式。应注意菜品分量、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。包括酒店、拟规范为分派式 、对需要展示整体造型的菜品
，厦门包括牡丹、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，严于一般的分餐操作，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。

防止就餐者误用。服务员提前做好菜品分装等
。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，

2
、在留言中提交 
。位上式和套餐式四种分餐模式 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市食品安全工作联合会 
、主辅料的搭配，可关注“食安厦门”微信公众号，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食  ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，包括配备公筷，找到适合自己的分餐模式。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，应先展现后分餐；服务人员分餐时，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，影响口感。

其中 ，受市食安办委托 ，佳丽、分派式分餐 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。应使用符合菜品特点的公用餐具，预计两个月后推出，并及时将食毕的位上式餐具撤除。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。市餐饮行业协会
、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。分派式分餐 ，饭店、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

采用位上式分餐 
，怎么分 ，特别强调食品安全的要求，临家、用具宜为一菜一用具，

对于自助式分餐，还有适合食堂餐馆 、市食品安全工作联合会、位上式，餐馆、既有适合宴请形式的分派式、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，对食客有什么影响？记者了解到，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。

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